Carmina Azienda Loggia del Colle S.r.l
Schaumwein
Cuvée
CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE EXTRA DRY DOCG
Die Cuvée „C“ entstand aus der glücklichen Idee, die lebhafte Spritzigkeit des jungen Proseccos mit einem Hauch Wein aus getrockneten Trauben zu verbinden. So entstand ein Schaumwein, der sich durch die ausgeprägte Persönlichkeit intensiver Frucht- und Blumenaromen sowie langer, frischer Geschmacksnoten auszeichnet.
Die Traubenlese erfolgt von Hand, wobei die besten Weinberge nach Lage und Alter ausgewählt werden. Die Weinbereitung erfolgt separat und bei kontrollierter Temperatur für etwa 40 Tage.
Für die Versektung wird die Charmat-Methode angewendet, um die frischen Aromen der Trauben zu erhalten und zu betonen und sie mit eleganten Geschmacksnoten und einem reichen, cremigen Schaum zu verbinden.
Technische Eigenschaften
Herkunftsgebiet
Die Hügel von Conegliano Veneto
Rebsorten
Glera
Weinbereitung
Mostgewinnung durch sanfte Pressung mittels Horizontalpresse und anschließende Gärung des klaren Mostes bei kontrollierter Temperatur und unter Verwendung ausgewählter Hefen.
Reifung
In Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur
Schaumweinherstellung
Im Autoklaven bei einer Temperatur von 13 °C für etwa 40 Tage
Reifung
In der Flasche für ca. 30 Tage
Haltbarkeit
18/24 Monate, abhängig von: Temperatur und Helligkeit des Lagerortes
Farbe
Strohgelb, brillant
Duft
Intensive und frische Düfte von weißen Blüten wie Glyzinie und Akazie sowie von Früchten wie Pfirsich und Kiwi
Geschmack
Von frischer Säure, harmonisch fruchtig mit einem angenehm cremigen Schaum
Serviertemperatur
7 – 9 °C
Speiseempfehlungen
Er ist ein ausgezeichneter Aperitif zu den klassischen venezianischen „Cicchetti“, kann aber auch ein ganzes Menü begleiten. Wir empfehlen ihn zu Fisch, insbesondere zu Krustentieren, Vorspeisen mit Meeresfrüchten oder Ofenfisch wie Wolfsbarsch oder Dorade.
Standardanalyse
Alkohol 11,50 % Vol.
Zucker 16 g/l
Gesamtsäure 5,80 g/l
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