Carmina Azienda Loggia del Colle S.r.l
Schaumwein
Visela
CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE EXTRA DRY DOCG
Der Grundwein wird durch sorgfältige Weißweinbereitung, also ohne Schalen, bis zur fast vollständigen Erschöpfung des natürlichen Originalzuckers gewonnen (eine Spur Zucker hilft, die Fruchtigkeit zu bewahren).
Der Wein wird der Winterkälte ausgesetzt, die ihn von Weinstein befreit. Anschließend werden dem Wein ausgewählte Hefen zugegeben, die unter Druck und bei relativ niedrigen Temperaturen gären können, sowie Zucker in einer Menge, die durch die nachfolgende Gärung den gewünschten Druck und die richtige Lieblichkeit gewährleistet.
Der Wein gärt bei einer Temperatur von etwa 15° C und erreicht nach etwa dreißig Tagen den gewünschten Druck. An diesem Punkt wird die Nachgärung durch Kühlung der Autoklaven gestoppt, damit die gewünschte Menge an Restzucker erhalten bleibt. Dadurch setzt sich die Hefe am Boden ab und der Wein ist nach 8-10 Tagen Ruhezeit bei dieser Temperatur abfüllbereit.
Technische Eigenschaften
Herkunftsgebiet
Die Hügel von Conegliano Veneto
Rebsorten
Glera
Weinbereitung
Most aus schonender Pressung mittels Horizontalpresse und anschließender Vergärung des klaren Mostes bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen
Reifung
In Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur
Ausbau
In der Flasche
Haltbarkeit
18/24 Monate, abhängig von der Temperatur und Lichtverhältnissen am Lagerort
Farbe
Strohgelb, brillant
Duft
Intensive Fruchtaromen von typischerweise Apfel, Pfirsich und Birne, mit Zitrusnoten, die in blumige Noten von Glyzinie und Akazie übergehen
Geschmack
Im Mund ist der Wein harmonisch, weich und umhüllend, aber gleichzeitig durch die frische Säure trocken
Serviertemperatur
6° - 8° C
Speiseempfehlungen
Dies ist der „klassischste" Prosecco, ein Typ, der Aromatik und samtige Würze mit der klaren Lebendigkeit der Perlage verbindet. Er passt hervorragend zu Hülsenfrüchte- und Meeresfrüchtesuppen, Pasta mit feinen Fleischsaucen, Frischkäse und weißem Fleisch.
Standardanalyse
Alkohol 11,50 % Vol.
Gesamtsäure 5,80 g/l
Zucker 15 - 16 g/l
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